Raw Cheesecake – Vegan & Glutensiz

Raw cheesecake herhalde yazmak için en çok beklediğim, en çok farklı versiyonlarını denediğim ve beni en heyecanlandıran tarifimdir. Vegan olmadan önce de vegan olduktan sonra da en sevdiğim tatlı olan cheesecake’lerimi artık acısız yiyebilmek çok güzel bir duygu. Üstelik raw cheesecake, navegan cheesecake’lere göre kat ve kat daha sağlıklı ve besleyici! Her şeyden önce içerisinde rafine şeker yok… Kullandığınız kuruyemişlerin de ne kadar besleyici olduğunu zaten ayrıca anlatmaya gerek yok. Vegan olmasanız bile raw cheesecake tarifine kendi sağlığını için mutfağınızda şans vermenizi tavsiye ederim. Zaten vegansanız da ne mutlu, hadi hemen mutfağa!

Raw cheesecake yapmaya başlamadan 4-5 saat öncede 250 gram çiğ kajuyu içme suyu içerisinde bırakın.

Raw Cheesecake

Tabanı için şu ana kadar denediğim en iyi tarif 200 gram ceviz, 15 adet hurma, yarım limon suyu, bir fiske tuz ve 1 su bardağı hindistan cevizi tozundan oluşuyor. Burada aslında en önemli kriter blenderda ne kadar süre ile çekim işlemini uyguladığınız. Çünkü belli bir süreden sonra ceviz iyice yağını salıyor ve hurma ile bütünleşerek daha yoğun ve koyu bir taban haline geliyor. Benim damak zevkime uygun olan o koyu aşamaya gelmeden biraz öncesi. 5-6 dakika çekerek ulaşabiliyorum ama sizin blenderınızın gücü ile de alakalı bir durum bu. Yandaki fotoğraftan belki görebilirsiniz. Kelepçeli keke kalıbına iyice sıkıştırarak yaydıktan sonra dolapta soğumaya bırakabilirsiniz.Sıkıştırma işlemini bir kaşıkla veya elinizle iyice bastırarak yapabilirsiniz.

Bu tarife alternatif olarak, ceviz yerine badem de kullanabilirsiniz. Ancak cevizle olan versiyonunu ben daha çok tuttum. Bir de tabanına da hindistan cevizi yağı ekleyen tariflerle de karşılaştım. Ben de denedim. Ama taban içeriğinde hindistan cevizi yağı olması veya olmaması bence pek bir şey değiştirmedi. O yüzden ne kadar az malzeme kullanırsak o kadar güzel olur diyerek kullanmamayı tercih ediyorum.

Dolguya geçecek olursak, öncelikle bu kısım için de bir çok farklı uygulamaya denk geldim. İlk belirtmek istediğim eğer yulaf kullanmak istiyorsanız, evet o şekilde de oluyor ancak bana göre cheesecake’ten çok meyveli müsli gibi oluyor tadı. O yüzden raw cheesecake yaparken yulaf kullanmamayı tercih ediyorum. Blender içerisine daha önce suda beklemeye aldığımız kajuları, bir kutu konserve hindistan cevizi sütünü (Alpro’nun litrelik hazır sütlerini değil, konserve – yağı yoğun olan sütü kullanmanız önemli metrolarda veya macrocenterlarda satılıyor), yarım taze limon suyunu, bir fiske tuzu, 1 yemek kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağını ve meyve olarak bir su bardağı donmuş frambuaz ve bir su bardağı donmuş böğürtleni ekleyerek güzelce çekin. Meyveleri donmuş olarak kullanacaksanız ayrıca bir bitkisel süt eklemenize gerek kalmıyor ancak taze kullanırsanız kıvama göre belki bitkisel süt ekleme ihtiyacınız olabilir. Bu durumda göz kararı ev yapımı hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz.

Raw Cheesecake

Blenderda dolgu malzemeleri iyice karıştıktan sonra kelepçeli kalıba döküp içerisine taze yaban mersinlerini serpiştirip ve bir bıçak yardımı ile içeri batırın. Böylece yerken minik sürprizler yapmış olursunuz 🙂

Bu arada ben kullanmıyorum ama eğer gerçekten tatlı tatlı olmasını istiyorsanız tatlandırmak için hurma pekmezi, akçaağaç şurubu, meyve şekeri gibi alternatifler ekleyebilirsiniz. Bu durumda kullanmayı seçtiğiniz tatlandırıcı tarifin doğallığını, glutensiz ve raw oluşunu etkileyebilir. Orası sizin damak zevkiniz ama siz gelin kullanmayın 🙂

Süsleme kısmı ise tamamen yaratıcılığınıza kalmış. Dilediğiniz gibi… Bitirdikten sonra ideali bir gece dolapta dinlendirin. Ertesi gün için de şimdiden afiyet olsun 🙂

Raw Cheesecake Malzemeleri:

Taban Malzemeleri:

  • 200 gram ceviz
  • 15 adet orta boy hurma
  • 1 su bardağı hindistan cevizi tozu
  • Yarım taze limon suyu
  • Tuz

Dolgu Malzemeleri:

  • 250 gram çiğ kaju
  • Konserve hindistan cevizi sütü
  • 1 su bardağı donmuş frambuaz
  • 1 su bardağı donmuş böğürtlen
  • Taze yaban mersini
  • Yarım taze limon suyu
  • Tuz

Raw Cheesecake