Limonlu vegan mousse (mus) – Çiğ Beslenme

Limonlu vegan mousse yapmak için en önemli malzeme hindistan cevizi, hem sütünü hem yağını bolca kullanacağız. O nedenle eğer hindistan cevizi ile aranız iyi değilse bu tarif pek size göre olmayabilir. Ama yok ben bayılırım derseniz o zaman koşun!

E tabi bu kadar hindistan cevizi ürünleri olmasından kaynaklı limonlu vegan mousse biraz kalorili de olabili ama besin değerleri düşünüldüğünde, rafine şekerli tatlılardan bin kat daha iyidir! Ayrıca tabanda kullanacağımız kuruyemişler de bonus. Besin değerleri demişken hindistan cevizi ve ürünlerinin (yağı ve suyu) faydalarını anlatan çok güzel bir yazı buldum. Mutlaka incelemenizi tavsiye ederim. Buradan ulaşabilirsiniz. Yazının sonuna referanslarını da vermiş. Okuduktan sonra böyle kalori gelecekse gelsin diyeceğinizi umuyorum. 🙂

Bizim limonlu vegan mousse tarifimize gelirsek; öncelikle kullandığımız hindistan cevizi sütünü mutlaka konserve olması gerekiyor. Evde yapılanlar veya litrelik satılanlar ne yazık ki aynı kıvamda değil. Ben Metro’dan alıyorum. Evinize yakın Metro yok ise, MacroCenter’larda ve bazı Migros’larda da var diye biliyorum. Limonlu vegan mousse yapmadan bir gece öncede konserveyi dik bir şekilde dolaba koymanızı öneririm. Bu kısım önemli, o nedenle ayrıca bahsetmek istedim. Dolgu tarifinde detaylandıracağım.

Hazırlanışına ise önce tabandan başlamanızı tavsiye ederim. Taban malzemesi artık çok alışık olduğum bir karışım. Raw Cheesecake tarifinde de vegan sufle tarifinde de aynı tabanı – farklı versiyonları ile – kullanıyorum. Ana iki malzemesi var: Hurma ve kuruyemiş. Geliştirmek için kullanacağınız ek malzemeler ve kuruyemiş seçimi tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Kuruyemiş olarak en iyi performansı ceviz sonra badem veriyor. Limonlu vegan mousse için de ise 90 gram ceviz, beş adet hurma ve 25 gram dut kurusu kullandım. Dut hem harcın fazla olmasını (cevize göre kilo fiyatı daha uygun) hem de farklı bir tat vermesini sağladı. Besleyiciliğini de arttırdı. Bu üç malzemeyi blenderda kıvam alana kadar çekip kelepçeli kalıbın tabanına ve kenarlarına yerleştirdim. Sonra doğruca dolaba, en az bir saat kadar dinlenmeye…

Dolgu için ise bir gece önceden dik olarak beklettiğimiz konserve hindistan cevizi sütünü sarsmadan açın ve üstünde biriken yoğun yağ tabakasını blendera akarın. Su kısmı başladığında zaten anlayacaksınız (kalan suyu da smoothies yaparken kullanabilirsiniz). Hindistan cevizi sütü içerisine yarım çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için), iki yemek kaşığı erimiş hindistan cevizi yağı, bir adet taze limon suyu, üç adet suda bekletilmiş ve kabukları soyulmuş hurma ekleyerek güzelce çekin. Hurma’nın iyice dağıldığından emin olduktan sonra (isterseniz süzgeçten geçirebilirsiniz) dinlenmiş tabanın içerisine dolguyu ekleyin. Bu şekilde de dolapta beklemeye alabilirsiniz, ancak tadındaki yoğunluğu dengelemesi için içerisine frambuaz, böğürtlen gibi orman meyveleri yerleştirmenizi tavsiye ederim. Yerken de kendinize minik sürprizler yapmış olursunuz. 🙂

En az dört beş saat bekledikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz!

Dolgu kıvamının nasıl olduğunu görmek isterseniz instagram hesabımdaki videosuna buradan ilk fotoyu yana kaydırıp bakabilirsiniz 🙂

Limonlu vegan mousse

Limonlu vegan mousse malzemeleri:

Taban:

  • 90 gr. ceviz
  • 25 gr. dut kurusu
  • 5 adet hurma

Dolgu:

  • 1 kutu konserve hindistan cevizi sütü
  • 2 yk hindistan cevizi yağı
  • 3 adet hurma
  • 1/2 yk zerdeçal
  • 1 adet taze limon suyu