Börülce Salatası ve Murat Kınıkoğlu

Cumartesi günü Burgazada’daki Vegan Fest’e katıldım. En beğendiğim konuşma tabii ki de Murat Kınıkoğlu’nun konuşması oldu. Kendisini zaten yakından takip ederdim. Konuşmasına katılma, tanışma şansım olduğu için de ayrıca çok mutlu oldum.

Murat Kınıkoğlu’nun verdiği en sevdiğim örnek ile konuya gireceğim, Vegan Fest’e katılamayanlar varsa en azından buradan okuyarak onlara bir fayda sağlayabilirim.

“Eğer günlük 3000 kalori almamız gerekiyorsa ve bu kalorinin 750’sini yağdan 750’sini şekerden alırsak, kilomuzu koruyan bir beslenme için sadece 1500 kalorimiz kalır. Şeker ve yağ içerisinde de protein ve vitamin gibi mutlaka almamız gereken değerlerden hiç bulunmadığını düşünürsek de geriye kalan 1500 kalori ne yazık ki sağlıklı beslenmemiz için yeterli olmaz.” Matematik çok basit. Buna ek olarak da diyor ki “örneğin 1000 kalori ıspanak içerisinde 122 gram protein var.” 1000 kalori ıspanak yemek için de midemizi kusana kadar doldurmamız gerekir diye düşünüyorum. Tam da benim temel sorunuma çözüm bu işte! Yemekten kısmak zorunda kalmak… Çünkü ben midesi dolmadan mutlu olmayanlardanım. O yüzden bu matematiğe bayılıyorum. Kınıkoğlu, bu konuyu da şöyle kapatıyor; “eğer yağ ve şekerden uzak duruyorsanız, kilonuz da sabitse, siz B12 hariç tüm ihtiyacınız olan protein, vitamin vs hepsini yeterince alıyorsunuzdur. Tek tip beslenmediğiniz sürece… (Zaten her gün ıspanak yemek çok iddaalı olur)”

Eskiden en büyük şikayetim kalorisi yüksek şeylerden (özellikle zeytinyağı ve kuruyemişler) azıcık yemek ve midem dolmadığı için de gün içerisinde devamlı açlık çekmekti. Bu sırada da kendimi hep teselli ederdim – midemden sesler gelirken – “sen kendine yetecek olan kaloriyi aldın, aslında senin başka bir şey yemene gerek yok”. Ne kadar salakça – özeleştiri- Ama şimdi kocaman dolusu bir börülce salatasını gömerken o kadar mutluyum ki, midem de benim kadar mutlu üstelik.

Madem börülce salatası gömdüm. Kolay tarifini de şuraya bırakıyorum. Belki canı çeken olur. Ama önce börülcenin faydalarından da bahsedelim.

Börülce besin değeri (100 gr)

  • Protein: 8 mg
  • Kalori: 115 kalori
  • Kalsiyum: 48 mg
  • Potasyum: 278 mg
  • A vitamini: 34 mg
  • C vitamini: 3 mg
  • Kolesterol: 0 mg
  • Sodyum: 145 mg
  • Lif: 6.91 gr
  • Karbonhidrat: 6.27 gr

Şu protein, kalsiyum ve potasyum değerlerine bakar mısınız… Sadece 115 kaloride! 1000 kalori için 870 gram börülce yemeniz lazım ki bunu yerseniz bence gerçekten kusarsınız! O yüzden gözünüz de midenizde doyana kadar rahat rahat dilediğiniz kadar yiyebileceğiniz besinlerden biri bence börülce.

Aynı zamanda lif açısından da çok zengin. Sindirim problemleri olanlar mum diksin.

Bu arada bu tarz beslenme için Murat Kınıkoğlu’nun dediği gibi kionuzu koruyorsanız (ideal kilonuzdaysanız) o zaman sorun yok! Aynen devam. Zayıflıyorsanız daha çok yemelisiniz. En sevdiğim!!!

Börülce salatası tarifine de gelirsek:

Daha önceden topluca düdüklü tencerede haşlayıp, sonra kullanmak için buzluğa attığım sevimli börülcelerimden 2 su bardağı çaldım. Minik minik doğradığım domates, roka, dereotu, turşu (turşular, fermente edilmiş sebze oldukları için probiyotikler açısından çok zengindir), ceviz, 2 limon ve azıcık zeytinyağı ve tuz (kalorisini düşük tutalım değil mi) ile çözülen börülcelerimi karıştırdım. Oldu bitti!

Börülce Salatası

Börülce Salatası Malzemeleri

  • Haşlanmış kuru börülce
  • Domates
  • Roka, dereotu
  • Ceviz
  • Limon
  • Zeytinyağı, tuz