Ana yemek

Tatlı Patates ve Soya Sütlü Sebze Cenneti

Tatlı Patates ve Soya Sütlü Sebze Cenneti

Yapraklarını smoothies içinde kullandığım ıspanak sapları ile güzel bir sote yapasım geldi. Ne de olsa ziyan etmemek lazım. Ben de evde ne varsa, başta tatlı patates olmak üzere, kullandım. Sonuç gerçekten tavsiye edeceğim bir yemek oldu. Önce 2 orta boy kuru soğanı, 1 adet kırmızı […]

Karnabahar risotto evlere şenlik

Karnabahar risotto evlere şenlik

Karnabahar risotto şipşak yemeklerimden bir tanesi daha, azıcık malzeme ama bol lezzet ile karşınızda. Ana malzemesi olan karnabahar, lif açısından zengin bir kış sebzesi olup genelde seveni azdır. Şahsen ben çocukken nefret ederdim. Gerçi itiraf etmem gerekirse klasik yemeğinden hala hiç hoşlanmıyorum. Ama bir yandan […]

Avokadolu humus denediniz mi hiç?

Avokadolu humus denediniz mi hiç?

Beyaz yakalı hayatımının en yaratıcı zamanları galiba mutfakta olduğum anlar. Deneysel çalışmalarımdan bıkan arkadaşlarım da yok değil. En çok da zavallı annem çilemi çekiyor. Ama oranlar tutup ortaya güzel bir şey çıktığında da en çok onlar mutlu oluyor. Ne de olsa gülü seven dikene de […]

Bu haftanın mantar incelemesi: Shiitake mantarı

Bu haftanın mantar incelemesi: Shiitake mantarı

Beni bilen bilir, yenilebilir mantarların her birine ayrı düşkünümdür. Kendine özgü farklı tatları, hiç bitmeyen faydaları ve tabii protein dolu besin değerleri ile mutfağımın vazgeçilmezleri arasında yer alırlar. Özellikle bazılarının kendine ait bir geçmişi ve bir kültürü bulunuyor. Shiitake mantarı da onlardan bir tanesi. İmparatorların yiyeceği […]

Vegan pesto sos ile makarnaya yepyeni bir bakış açısı

Vegan pesto sos ile makarnaya yepyeni bir bakış açısı

Balkonumda hep bir saksı fesleğen vardır. Taze taze dalından kopartıp yemeklerde kullanmak inanılmaz keyifli. Üstelik her daim etrafta güzel bir koku olmasına kim hayır der ki? Sezonun sonuna yaklaştığımda topluca koparttığım yapraklar ile vegan pesto sos yapmayı keşfettiğimden beri, makarnalarım daha keyifli. Haftalık pesto sosumu […]

Sebzeli vegan lazanya, yemelere doyamam seni!

Sebzeli vegan lazanya, yemelere doyamam seni!

Lazanya aklınıza ilk geldiğinde kaşarlı ve kıymalı bir yemek olarak düşünebilirsiniz belki. Henüz vegan değilseniz en azından. Ama vegan lazanya hayatınıza girdikten sonra eminim her hafta bir geceyi ona ayırmak isteyeceksiniz! Düzenli sporu da unutmayın ki vicdan azabı olmasın 🙂 O zaman hemen tarife geçiyorum. […]

Porçini mantarlı avokado soslu makarna

Porçini mantarlı avokado soslu makarna

Özellikle İtalyan mutfağında çok kullanılan porçini doğada yetişen bir yaban mantarıdır. Üstelik kültür mantarlarına kıyasla oldukça lezzetli ve piştiği zaman inanılmaz güzel kokar. Ayı mantarı diye de geçer. Diğer tüm mantarlar gibi su ağırlıklı olduğundan dolayı düşük kalorili ama besleyicidir. Ülkemizin özellikle kuzey bölgelerinde yetişen […]

Kinoa ve hindistan cevizi sütü ile spontane bir yemek

Kinoa ve hindistan cevizi sütü ile spontane bir yemek

Tarifi anlatmadan önce biraz kinoa üzerine konuşmak istiyorum. Zaten biliyorum derseniz aşağıdaki paragrafı atlayabilirsiniz. Bir besin düşünün ki kökleri İnkalara dayanıyor. Görünüşü tahıl gibi ama aslında otsu bir bitki ve ıspanak / pancar gibi kök bitki familyasından geliyor. Bizim yediğimiz kısmı ise kinoa bitkisinin tohumları. […]

Soya soslu shimeji mantar salatası

Soya soslu shimeji mantar salatası

Eğitime saygım sonsuz ama bazı şeylerin sadece deneyimlenerek kazanılabileceğine inanıyorum. Farklı yerler, farklı tatlar ve tabi farklı kültürler gibi. Bugünkü konumuz da farklı tatlar 🙂 Geçtiğimiz hafta artık Tallinn’de yaşayan, üniversiteden bir arkadaşımı ziyarete gittim. Üçüncü ziyaretim olduğu ve müzeleri çoktan bitirdiğim için ilgimi en […]

Kaju Kremalı ve Fesleğenli Fettuçini

Kaju Kremalı ve Fesleğenli Fettuçini

Yemek için mi yaşarsın, yaşamak için mi yersin sorusunun cevabı benim için kesinlikle yemek için yaşarımdır. Her ne kadar hayatımın bir çok alanında az çoktur felsefesine dikkat etmeye özen göstersem de yemek söz konusu olunca henüz gitmem gereken çok yol var. Kaju Kremalı ve Fesleğenli […]